ガンジー種とは、英仏海峡に浮かぶカンジー島が原産の乳用牛のことです。

　起源は｢ジャージー種｣と同じく､フランス｢ブルトン種｣や｢ノルマン種｣をもとに改良されました｡ジャージー種が｢ブルトン種｣の影響が強いのに対し､｢ガンジー種｣は｢ノルマン種｣の影響を強く受けています。毛色は黄褐色の地に白斑(はくはん)があり、多くは額に星があります。体型は｢ジャージー種｣によく似ていますが、骨太で粗野な感じがあり、性格は温厚で環境適応能力が非常に優れています。アメリカの探検家が南極探検の際に｢ガンジー種｣を参加させ、基地で牛乳生産を行ったという有名な話もあるほどです。

　固体差もありますが1頭当たり年間4000kgの牛乳を搾ることができます。日本には明治の末期に輸入され、現在では日本国内に100~200頭ほどしか飼育されていない大変希少な乳用牛です。

　ガンジー牛乳とは､イギリス原産の乳用種「ガンジー種」から搾られた牛乳のことで一般の牛乳(ホルスタイン種から搾られたもの)に比べ栄養価は非常に高いのですが、飲みやすくスッキリとした後味が大きな特徴です｡ホルスタイン種に比べ、搾れる牛乳の量は約半分と少なく、その栄養価と味、希少性から欧米では昔から｢ゴールデンミルク｣や｢貴族の牛乳｣と称されてきた牛乳です。